日本のバウムクーヘン発祥の地似島でバウムクーヘン作り

広島市似島臨海少年自然の家

住所	広島市南区似島町字東大谷182番地
電話	082-259-2766
ホームページ	http://www.cf.city.hiroshima.jp/rinkai/
アクセス	広島港（第5桟橋）〔似島汽船〕　　 ↓フェリーで20分似島港 ↓徒歩20分、または、車15〜20分　似島臨海少年自然の家

似島の歴史

明治時代、似島には、第一検疫所、第二検疫所が設けられました。
明治から終戦までの長きに渡り検疫所では多くの将兵や武器などの検疫が行われました。昭和になると、軍馬の検疫をするための馬匹検疫所が設けられました。そして、1945年８月６日、ヒロシマに原子爆弾が投下されると、第二検疫所は臨海野戦病院になり、一万人の被爆者を収容しました。治療の甲斐なく亡くなられた方々は馬匹検疫所の一角に火葬されることもなく埋葬されました。第二検疫所は空前絶後の臨時野戦病院隣、その遺骨や遺品が戦後数多く発掘されました。

第二検疫所の重要な生活用水の水源として利用された井戸や、原爆被曝者のご遺体が火葬された「旧陸軍運輸部馬匹検疫所焼却炉」など、戦争の悲惨さを伝える遺構が保存されています

バウムクーヘンの歴史

第一次世界対戦時には検疫所内に似島独逸人俘虜収容所が設けられ、多くのドイツ人捕虜が収容されていました。独逸人捕虜の”カール・ユーハイム”は捕虜収容所で仲間たちのために菓子を焼いていました。1919年3月4日、物産陳列館（現原爆ドーム）にて、似島独逸俘虜技術工芸展覧会が催され、これが日本人とユーハイムが作ったバウムクーヘンが最初に出会ったできごとです。

バウムクーヘンの作り方

まず生地作りです。１２個の卵を卵黄と卵白に分け、卵黄には砂糖・溶かしたバター・薄力粉の順に入れペースト状になるまで混ぜます。卵白はよく泡立てメレンゲを作ります。２つを合わせて生地の完成です。
次に焼く作業。炭火の上で竹に塗った生地をきつね色になるまで焼く、生地を塗る、焼くを生地が無くなるまで繰り返します。だんだんと大きくなっていきます。生地作り約３０分、焼く作業約６０分で大きなバウムクーヘンが完成しました。